Pan blandito colombiano

El blandito colombiano es un pan básico y delicioso para disfrutar recién hechos, untados con un poco de mantequilla por ejemplo o para acompañar diversos tipos de comida.

Ingredientes

480 g de harina
200 ml de agua tibia
45 g de azúcar (2 ½ cucharadas)
45 g de mantequilla sin sal derretida (3 cucharadas)
30 ml de leche (2 cucharadas)
10 g de levadura seca
3 g de sal (½ cucharadita)
1 huevo batido
Queso Mozzarella (opcional)
Bocadillo (opcional)

Preparación

1. En un tazón grande disolver la levadura en el agua tibia, añadir ¼ cucharadita de azúcar, revolver y reposar en un lugar cálido por unos 5 a 10 minutos, hasta que comience a burbujear.
2. En un bol grande cernir la harina, añadir la sal, el resto de azúcar y mezclar todo con los dedos, abrir una corona en el centro y verter la mezcla de levadura, la leche, la mantequilla y revolver todo con una cuchara de madera o las manos limpias hasta obtener una masa integrada que no se pegue en los bordes.
3. Trasladar a una superficie lisa y enharinada, amasar vigorosamente por unos 10 minutos, doblando la masa sobre si misma y estirar empujándola hacia adelante con la palma hasta obtener una mezcla de consistencia suave y elástica, formar una bola y reposar en un recipiente engrasado, cubrir con un paño de cocina limpio o papel film y reposar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
4. Nuevamente en la mesa, amasar suavemente hasta formar un tronco de unos 40 centímetros de largo, dividir la masa en 8 porciones de unos 5 centímetros, ovillar cada uno formando una bola y aplanar con un rodillo de forma alargada hasta alcanzar un espesor de unos ½ centímetro.
5. Desde uno de los bordes enrollar firmemente la masa sobre si misma una vez y sellar los bordes, opcionalmente asentar un trozo alargado con queso mozzarella o pasta de guayaba y continuar enrollando hasta el final, distribuir sobre una bandeja de horno cubierta de papel de cocina separados unos 2 centímetros entre ellos, cubrir con un paño de cocina y fermentar nuevamente por unos 45 minutos en un lugar cálido.
6. Llevar la bandeja con los panes a un horno pre-calentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar, entibiar unos minutos y servir inmediatamente.