QUINOA NEGRA

Descripción

Como ya hemos tratado con los temas de la quínoa anteriormente hoy conoceremos otra de sus variedades, la quínoa negra uno de los granos de quínoa mas utilizados por los cocineros ya que aportan un sabor de excelencia en las comidas

Orígenes de la quínoa negra

Entre los orígenes de la quínoa negra ésta ha estado en la vida del ser humano desde hace muchos años atrás, dese antes de la venida de cristo, según informaciones de especialista en historias sobre los granos, señalan que la quínoa como tal estaba relacionada con los pueblos Incas que habitaban en los Andes.

Este grano era cultivado por ellos, además de ser uno de sus principales alimentos, la quínoa negra fue conocida por el mundo cuando los españoles llegaron a estas tierras y comenzaron a explotar el grano.

La quínoa negra nace entre las distintas especies de quínoas por un simple accidente que sufre ésta cuando es mezclada con semilla de espinaca lo que dio como resultado una quínoa de color oscuro.

Conoce todo lo necesario sobre  Quinoa: Contraindicaciones, Beneficios, Propiedades y como incluirla en nuestra Dieta

La quínoa negra es exportada por algunos países que se encargan de cultivarla y llevarla hasta los lugares que no se encuentran para que los consumidores de granos gocen de este nutritivo cereal. Entre los países que podemos mencionar esta Estado unidos, Perú y Bolivia.

Valores nutricionales de la quínoa negra

Así como las demás especies de quínoas, este grano también posee nutrientes que llenan al cuerpo de vitaminas y proteínas para un mejor desarrollo del mismo. Dentro de la quínoa negra están ubicados los minerales, las vitaminas y proteínas con mayores cantidades que ningún otro grano pueda poseer.

Entre los nutrientes que podemos señalar esta: el hierro, el potasio, el calcio, la vitamina C y A entre otras mas. Además de estas también se pueden conseguir el manganeso, el acido fólico, el cobre y grasas como omega 3 y 6, pero en cantidades minúsculas.

Aparte de esas grasas que mencionamos, la quínoa negra posee grasas que atribuyen alimentación para el cuerpo, esas son llamadas grasas monoinsaturadas las cuales no son dañinas. Este grano es mucho mas saludable que otros granos aún sí estos granos sean integrales la quínoa negra sigue siendo la mejor.

Beneficios de la quínoa negra

Al igual que las demás variedades de quínoas también se encuentran beneficios en la quínoa negra tales como: los antioxidantes causantes de reducir las inflamaciones del estomago, es un grano que no posee gluten ideal para las personas que tienen prohibido comer alimento llenos de gluten.

Otros beneficios que aportan estos granos es la ayuda que dan con algunas enfermedades como: la diabetes, el cáncer, entre otros. Por eso te recomendamos consumir suficiente quínoa negra o sus variantes. Si estas acostumbrado a consumir otras especies de granos es mejor que sustituyas algunos de ellos por quínoa negra ya que te aportará mas nutrientes.

De esta manera obtendrás más proteínas lo que significa que tu cuerpo estará sobre protegido y tendrás menos riesgo de sufrir alguna enfermedad o de presentar fallas de nutrición. La quínoa negra es fácil de cocinar y es digerida rápidamente lo que indica una rápida absorción de sus vitaminas.

Precauciones

Aunque la quínoa es muy beneficiosa es necesario que tengas en encuentra un detalle de ellas y ese detalle es la presencia de una sustancia similar al jabón que se conocen comúnmente como saponina que son toxicas para el consumo humano. Por lo general las quínoas negras como las demás especies son vendidas libres de esta sin embargo no esta demás lavarlas antes de cocinarlas.

Maneras de incorporar quínoa negra en la dieta

La quínoa negra sin duda es un grano que siembra salud en el ser humano por todos los aminoácidos, las vitaminas, los minerales, las grasas saludables y las fibras que se desarrollan en ella. La quínoa negra es un alimento único y balanceado para todos. Puesto que también alimenta y nutre la salud de los mas ancianos.

Además de ayudar al desarrollo de los mas pequeños y fortalece los músculos de las personas que practican deportes. Para cocinar este grano se deben seguir las mismas pautas que cocinas el arroz. Una porción de quínoa negra por dos porciones de agua.

Se recomienda lavar la quínoa negra y ponerlas a remojar un tiempo. Se puede utilizar caldo de vegetales para su cocción para darle un gusto adicional y deja que este se absorba y prueba antes para comprobar si están listas.

Puedes añadirles hierbas y frutas frescas. Aunque muchos las prefieren bien caliente para el desayuno también la puedes comer frías. Si gustas puedes hacerlas como si fuera una avena, con leche o agua, le puedes agregar un toque de canela o de vainilla, acompañada de las frutas que más te gusten.

¿Porque la quínoa negra es buena para los diabéticos?

En manera general todas las quínoas son buenas para las diferentes enfermedades que hemos expuestos en artículos anteriores por consiguiente la quínoa negra también ayuda a controlar la diabetes y la hipertensión por los antioxidante que posee.

Para las personas que sufren de diabetes están en mayor riesgo de padecer complicaciones en su sistema cardiovascular, debido a la acumulación de colesterol que se desarrolla en la sangre lo que ocasiona que sufran de lesiones en sus arterias y provocando así un ataque cardiaco.

Gracias a la quínoa negra que posee minerales y vitaminas pueden ayudar a reducir el riesgo de estas enfermedades que han afectado a la mayoría de la población tanto joven como anciano.

Quínoa negra y el estrés

La quínoa negra posee un mineral llamado litio y es el causante de mejorar la depresión y el estrés de las personas. Esto significa que al consumir diariamente o por lo menos regularmente una porción de quínoa negra te ayudará a contraatacar las depresiones y el estrés que puedes sufrir día a día.

¿Qué porción debo consumir?

La mayoría de los especialistas en nutrición señalan que lo recomendable para cada persona es comer una ración de ¾ taza de quínoa negra de manera diaria. Que es lo equivalente a los grupos de cereales que se consumen.

Quínoas negra, blanca y roja diferencias

Muchos se preguntaran si existe alguna diferencian entre las quínoas principales como la blanca, negra y roja ya que prácticamente son el mismo cereal y la diferencia notable es su color. Sin embargo además de sus colores les puedo decir que si existen diferencias entre ellas, solo que muy pocas, a decir verdad mínimas.

Por ejemplo en lo que se refiere a la nutrición estas presentan diferencias en porcentajes, la mas conocida la blanca en comparación con la quínoa negra y roja, posee 2 calorías más por ración de 1/4 de taza en su estado crudo, un 0,5 gramos de grasa lo que es un poco mas que las otras dos, también 1 g más de carbohidratos, 1 g menos de proteínas y de fibra.

Ahora si las comparamos con las vitaminas y minerales que las tres poseen, tenemos que la quínoa blanca contiene un mayor porcentaje de hierro, fósforo y vitamina B2 que la negra y la roja. Pero la quínoa negra posee una cantidad importante de litio que ayuda a reducir el estrés de las personas.

Bien en lo que se refiere al aspecto culinario en esta categoría si presentan un poco más de diferencias. Por ejemplo la quínoa blanca su textura y sabor son más suaves que las otras dos, lo que la convierte en un grano más moldeable para distintas preparaciones; pero la quínoas roja posee un sabor más fuerte y la negra sabe más a terroso pero con un toque dulce.

La quínoa negra y roja llevan mas tiempo en cocinarse por ser un poco mas dura que la quínoa blanca. Como podrás notar no son muchas las diferencias que tienen las tres, así que puedes escoger cualquiera de las tres quínoas todas te portaran los mismo nutrientes para favorecer tu cuerpo.

Información adicional

Las variedades de quínoas roja y negra estaban por extinguirse debido a la falta de comercialización de ambas, como la quínoa negra y la roja no eran muy consumidas no causaban gran demanda en el mercado por eso no se exportaban, sin embargo gracias a los avances de información nutricional que ambas poseen éstas volvieron a surgir y ahora son las mas consumidas.

Muchas personas saben que la quínoa negra es empleada por los gastrónomos de Perú, ya que la considera un ingrediente especial y único por su gran sabor dulce y exquisita fragancia que hacen que sus platos sean especiales. Además de esto, se ha demostrado que la quínoa negra y sus demás variedades pertenecen a la familia amarantácea, que son plantas que habitan en zonas tropicales.

Por eso es que esta semilla soporta grandes climas cambiantes. Es una planta que vale la pena que sea cultivada no solo por sus valores nutricionales sino también porque es resistente comparadas con otros cultivos.

Por otro lado también existen productos de quínoa negra de la marca Real que es la empresa que se encarga de la explotación y elaboración de productos a base de este grano a nivel mundial. En las tiendas y supermercados de tu país podrás encontrar la Quínoa Negra Real y todos sus derivados.

Seguro te has preguntado cuanto rinde una porción de quínoa negra, pues te decimos que con una sola taza de quínoa negra podrás obtener tres tazas de quínoa negra cocinada. Suficiente para compartir con la familia. Por lo general los granos siempre han rendido por eso es que son muy requeridos a la hora de servir un almuerzo o cena especial.

Otras de las preguntas que se han hecho es ¿Cuánto líquido se necesita para cocinar la quínoa? Como ya se los hemos mencionado antes la quínoa negra necesita como dos tazas de agua para una taza de quínoa aunque si la prefieren más tiernas se puede agregar un poco más.

Si nos referimos al tiempo de cocción de la quínoa negra esta se cocinara en un plazo de 20 a 30 minutos todo dependerá de la quínoa ya que algunas variedades necesitan mas tiempo de cocción.

Con respecto a su sabor amargo para quitárselo se debe lavara muy bien con mucha agua hasta que bote toda la espuma que causa la saponina, que gracias a esa sustancia es que la quínoa negra como las demás quínoas presentan sabor amargo. Cuando le hayas sacado toda la saponina pásala por un colador para verificar que no haya quedado algún residuo.

Si quieres que la quínoa negra tengas mas sabor puedes prepáralas con caldos de verduras o caldo de carnes que ya hayas cocinado antes además de agregarles diferentes especias. Esto hará que la quínoa negra tenga un sabor exquisito.

Finalmente espero que hayas disfruta de toda la información que preparamos para ti sobre las quinoas, sus tipos, características y sobre todo de sus beneficios que son de suma importancia para tener una buena salud, espero que después de conocer este grano empieces a incorporarlo a tu dieta diaria.