El babka con chocolate y canela es un pan tipo brioche de la tradición judía.
Es una receta muy fácil de preparar y el resultado es espectacular.
Babka de chocolate y canela
Masa
Leche 120 gr o 120 cc
Azúcar común 50 gr
Huevo 1 un
Harina con levadura seca 240 gr
Sal 1/3 cdita
Manteca 75 gr
– Mezclar en un bowl la leche, el azúcar y el huevo.
– Agregar la harina y mezclar hasta formar la masa.
– Agregar la manteca pomada, y trabajarla hasta que se incorpore.
– Amasar unos minutos hasta que se vuelve un poco más lisa.
– Volver a poner en el bowl y dejar levar, en heladera, por 2-3 hs bien cubierto. Si quieren, pueden dejarlo levar a temperatura ambiente, aunque es más difícil maniobrar la masa. Mientras, preparan el relleno.
Relleno
Chocolate 100 gr
Manteca 55 gr
Azúcar común 65 gr
Canela en polvo 1 cdita
Azúcar extra, 1-2 cdas
– Picar bien chiquito el chocolate.
– Mezclar la manteca pomada con el azúcar, la canela y el chocolate. Queda como una especie de pasta de chocolate. Reservar a temperatura ambiente hasta usar.
– Cuando levó la masa, poner en la mesada bien enharinada y aplanar con palo de amasar (o las manos, si la masa levo a temp ambiente) hasta que les quede un rectángulo de aprox 30×40 cm, grosor de menos de 1 cm.
– Poner el relleno sobre la masa, y repartirlo con las manos, dejando 2 cm de borde sin relleno.
– Arrollar (si la masa levo a temp ambien, se pueden ayudar de una espátula para arrollarla)
– Aplastar un poco los extremos y doblar el rollo al medio
– Torzarlo y ponerlo en molde de budín enmantecado.
– Humedecer la superficie con agua, o huevo, o leche, y espolvorear azúcar común.
– Dejar levar tapado por 30 minutos
– Cocinar en horno precalentado a 180°C por 35 minutos, hasta que se vea dorado en la superficie e insertando un palillo, sale sin masa (puede salir choco)
– Desmoldar cuando baje la temperatura
