Pan de Campo Francés (Pain de Campagne)Sep 28, 2020 | Recetas | 0 Comentarios Ingredientes1. Masa madre250 g de harina de fuerza300 ml de agua2 cucharaditas de levadura seca 2. Masa de pan325 g de harina de fuerza175 ml de agua50 g de harina de arroz1 ½ cucharadita de sal1 cucharadita de levadura seca Preparación1. Masa madre1. Disolver la levadura en un frasco grande con agua y reposar por 5 minutos revolviendo para que se disuelva.2. Añadir el harina y continuar revolviendo con una cuchara de madera3. Tapar el frasco con un paño de cocina y fermentar a temperatura ambiente por al menos 2 días y 3 días como máximo, revolviendo cada 12 horas. La masa burbujeará y tendrá un agradable aroma ácido. 2. Pan1. Disolver la levadura en el agua y reposar por 5 minutos. Medir 250 ml de masa madre. Reservar.2. Mezclar las harinas y la sal en un bol grande y abrir por el centro, añadiendo la masa madre y el agua con levadura, mezclar desde los costados hasta formar una masa dura y pegajosa, añadiendo más agua cucharada a cucharada si la masa estuviera muy seca.3. Voltear la mezcla sobre una superficie cubierta de harina y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una textura elástica y homogénea, trasladar nuevamente la masa a un recipiente limpio, cubrir con un paño y leudar durante 2 horas, luego desinflar la masa y reposar por 10 minutos.4. Dar a la masa la forma de un pan redondo y reposar sobre una placa de horno enharinada, cubrir con un paño de cocina y leudar por otros 45 minutos hasta que duplique su tamaño.5. Espolvorear con harina el pan y realizar 3 cortes paralelos de 5 mm de profundidad en la superficie y luego otros 3 cortes más de forma cruzada a los anteriores.6. Llevar a horno pre-calentado a 200°C (396°F) durante 1 hora hasta que la superficie este dorado y su sonido al golpearlos sea hueco. Enfriar el pain de campagne sobre una rejilla. Receta Publicada en recetasdepan.netEnviar comentario Cancelar la respuestaLo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.