Pan de CebadaOct 14, 2020 | Recetas | 0 Comentarios Ingredientes 150 g de harina de fuerza150 ml de agua100 g de harina de cebada75 g de masa madre30 g de miel1 cucharada de zumo de limón½ cucharada de levadura fresca½ cucharada de sal finaRalladura de un limónSal de mar gruesa para decorarPreparación 1. En un tazón grande o tupper añadir la masa madre, el agua, el zumo y la ralladura de limón, la miel y la levadura fresca desmenuzada, mezclar todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.2. En un bol grande añadir las harinas cernidas y la sal, mezclar con los dedos y verter la mezcla de levadura reservada hasta obtener una pasta uniforme, cubrir con un paño limpio y reposar por unos 10 minutos.3. Untar un poco de aceite de oliva en la masa y amasar por unos segundos para integrar, dar forma de bola, aceitar el bol y reposar cubierto con un paño limpio por unos 60 minutos en un lugar cálido entre 20 y 25°C (68 a 77°F).4. Espolvorear un poco de harina sobre la mesa y formar una barra de pan (batard), disponer la masa con el pliegue de unión hacia arriba en un paño enharinado de tal manera que soporte la pieza a ambos lados o bien utilizar un cesto de fermentación enharinado, cubrir con un paño limpio y fermentar hasta que duplique su tamaño.5. Pre-calentar el horno a 210°C (410°F) por unos 10 minutos y volcar el pan en una bandeja espolvoreada con sémola o harina, vaporizar o pincelar la superficie del pan con agua y esparcir granos de sal gruesa, realizar un corte longitudinal con una cuchilla afilada y hornear por 30 minutos.6. Bajar la temperatura a 190°C (374°F) y hornear otros 15 a 20 minutos, hasta que el pan haya adquirido un color dorado homogéneo, sea ligero de sostener y suene hueco al golpeteo de los dedos. Retirar y enfriar sobre una rejilla.Receta publicada en recetasdepan.netEnviar comentario Cancelar la respuestaLo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.