El pastel de luna es un dulce tradicional chino que se consume acompañado de té durante el Festival del Medio Otoño, una de las celebraciones más importantes de China.
Pastel de luna: tipos y sabores
Existen multitud de mooncakes o pasteles de luna. Existen pasteles dulces, salados, picantes y hasta crocantes. La industria de los pasteles de luna factura millones de yuanes cada año durante el Festival del Medio Otoño.
Normalmente se trata de pequeños pasteles redondos, en forma de luna llena, de 8 o 10 centímetros de diámetro y unos 5 centímetros de espesor. Suelen estar rellenos pastas dulces o saladas, ya sea de semillas de loto o de garbanzos, aunque hay algunas versiones muy dulces hechas de ingredientes que se asemejan al cabello de ángel.
Según la costumbre china, el pastel de luna se suele comer acompañado de té y familiares, en ofrecimiento a la Luna.
Aprende a cocinar este plato chino tradicional y crea tu propio homenaje a la luna llena en el próximo Festival del Medio Otoño.
Información general
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tipo de plato: postre
- Comensales: 8 personas
- Tipo de receta: comida china
Ingredientes
Ingredientes para cocinar los pasteles de luna chinos:
- Harina: 100 gr
- Agua alcalina: media cucharada
- Sirope dorado: 70 gr
- Aceite de oliva: 28 ml
- Pasta de semilla de loto: 430 gr (también vale cualquier otro relleno)
- 2 yemas de huevo
Receta para pasteles de luna en 15 pasos
- Mezcla el sirope dorado, el agua alcalina y el aceite de oliva en un bol grande.
- Añade la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa consistente.
- Tapa el recipiente y deja que la mezcla repose durante 90 minutos, mínimo.
- Calienta el horno a 180 grados.
- Vuelve a pasar la masa por harina y amasa para conseguir una consistencia más suave.
- Divide la masa en pequeñas bolas de 15 gramos.
- Divide la pasta de relleno en pequeñas bolas de 35 gramos.
- Pasa las bolas de masa por un poco de harina y aplástalas hasta convertirlas en pequeños discos.
- Recubre completamente las bolas de pasta de relleno con los discos de masa que has creado.
- Espolvorea ligeramente los mooncake o pasteles de luna que has creado y aplástalos ligeramente para modificar su figura.
- Aplica algo de agua sobre las masas de los pasteles para evitar agrietamientos durante la cocción.
- Introduce los pasteles de luna en el horno durante 10 minutos.
- Déja los pasteles de luna reposar durante 25 minutos.
- Pinta los pasteles con yema de huevo y vuelve a introducirlos en el horno durante 12 – 15 minutos.
- Deja que se enfríen, ¡y a celebrar el Festival del Medio Otoño!
