Descripción
Tiene mayor complicación en la molturación, fraccionándose de una forma más o menos regular. Dan lugar a harinas o sémolas gruesas destinadas a la fabricación de pastas alimenticias.
La sémola de grano duro se obtiene de la primera molienda de trigo duro, un tipo de trigo que es difícil de romper de un grano grueso de color amarillo-ámbar. Este color, que depende de la variedad de trigo utilizado, se transmite a los productos, dándoles un color más oscuro que los productos hechos con harina de trigo blando.
La mezcla obtenida a partir de sémola de trigo duro tiene, en contraste con la harina de trigo blando, una extensibilidad inferior y es adecuada tanto para la panadería (es ampliamente utilizada en la producción de pan casero) como para la producción de pasta.
Características de Harina de Trigo Duro 100%
| Contiene gluten | Si |
|---|---|
| Contiene lactosa | No |
| Contiene frutos secos | No |
| Contiene soja | No |
| Contiene azúcar añadido | No |
| Contiene levaduras | No |
| Contiene huevo | No |
| Contiene OGM | No |
| Contiene trigo | No |
| Puede contener trazas de | otros cereales. |
| Ingredientes | Harina de Trigo duro |
| Información nutricional | Contenido por 100 g: Energía: 395 kcal / Grasas: 1,2 g / Hidratos de Carbono: 79,6 g / Fibra: 4 g / Proteínas: 14,2 g / |
| Conservación | Guardar en lugar fresco y seco |
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jorgesuper (propietario verificado) –
Excelente sabor. Me ha impresionado esta harina, diría que incluso tiene más sabor que la de trigo blando. Felicidades por su magnífico producto.
JOSE ANTONIO MENDEZ MADUEÑO –
MUCHAS GRACIAS!!
Serse Saruis –
Me gustaría saber si esta harina corresponde a la que en Italia se le llama ‘rimacinato’, mas fina que la semola pero mas gruesa que la harina de trigo blando.
JOSE ANTONIO MENDEZ MADUEÑO –
BUENOS DIAS SERSE, NO CONOZCO LAS HARINAS DE ITALIA, PERO SEGUN EL COMENTARIO LA HARINA MAS PARECIDA A ESAS CARACTERISTICAS ES LA HARINA RECIA.
SALUDOS!!
rafamelilla (propietario verificado) –
Si me permites, como he probado muchas de las harinas de LA FUENSANTA, la más parecida a “rimacinato”, es decir “remacanizada”, trigo duro pasado dos veces por el molino es la viene calificada comercialmente en el católogo de esta web como ARTESANA. Amarilla y de trigo duro, muy similar al estilo “rimacinata” italiana, que permite hacer pan tipo Altamura. Muy rico, y la harina de LA FUENSANTA ideal, no tiene nada que envidiar a las italianas rimacinata.
JOSE ANTONIO MENDEZ MADUEÑO –
BUENAS TARDES RAFA MELILLA, GRACIAS POR SU COMENTARIO, SALUDOS!!