Pan Baguette Francés

El pan baguette francés, es un pan de corteza dorada y crujiente, de miga tierna y ligera.

Para elaborar pan baguette siempre es preferible usar harina de fuerza ya que posee más gluten.

1. En un tazón con 300 ml de agua añadir la levadura, revolver para disolver y reposar por 5 minutos.
2. En un bol mezclar la harina y la sal, abrir por el centro y añadir el agua con levadura, luego cubrir con el harina de los costados y con una cuchara de madera revolver para formar una pasta blanda. Tapar con un paño de cocina y “esponjar” hasta que forme espuma y leude por unos 20 minutos.
3. Añadir harina y/o agua según sea necesario hasta formar una masa blanda y pegajosa, volcar en una mesa enharinada y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa blanda, flexible y homogénea, añadiendo harina en el proceso. Desinflar la masa, tapar nuevamente y leudar por otros 45 minutos, hasta que duplique su tamaño.
4. Dividir la masa en dos trozos iguales y formar las baguettes de unos 30 centímetros, colocar las baguettes en una bandeja de horno ligeramente enharinada, cubrir nuevamente y leudar por otros 50 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
5. Realizar cortes diagonales en la parte superior y llevar a horno pre-calentado a 240°C (464°F) por 20 a 25 minutos hasta que adquieran un color dorado y suenen “hueco” al golpear con el dedo. Retirar del horno y enfriar el pan baguette sobre una rejilla.