Pan PataquetaNov 16, 2020 | consumir pan, Recetas | 0 Comentarios Ingredientes 1. Masa madre100 ml de agua50 g de harina de fuerza1 g de levadura fresca½ cucharadita azúcar 2. Masa de pan450 g de harina de fuerza190 ml de agua tibia10 g de sal finaPreparación 1. Masa madre1. En un bol mediano de vidrio mezclar la levadura con el agua, disolver, añadir la harina, el azúcar y mezclar todo muy bien.2. Cubrir con un paño de cocina o papel film y reposar en frío por 12 o hasta 48 horas.3. Retirar el bol de la nevera y enfriarlo a temperatura ambiente por 1 hora y reposar hasta que comience a burbujear. 2. Masa de pan1. Añadir al bol con la masa madre el harina y el agua tibia, mezclar todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.2. Volcar la masa sobre sobre una superficie lisa sin espolvorear harina, desgasificar y amasar durante 10 minutos, añadir la sal y continuar amasando hasta obtener una masa elástica.3. Enharinar la superficie de trabajo y dar a la masa una forma redonda, dividirla en porciones de 150 g aproximadamente, amasar en forma circular para dar forma y reposar cubiertos por 20 minutos o hasta que doblen su tamaño.4. Amasar en forma circular y aplanar con la palma de la mano con mayor presión en el borde hasta conseguir una forma redondeada.5. Con un cuchillo bien afilado o una rasqueta de panadero realizar un corte desde el borde hasta el centro. Cubrir y levar la masa por unos 60 minutos o hasta que doble su volumen.6. Pre calentar el horno a 200°C (392°F) por unos 10 minutos.7. Realizar nuevamente dos cortes en la parte inferior antes de hornear, pulverizar agua en la superficie y espolvorear las pataquetas con harina cernida.8. Hornear las pataquetas durante 30 minutos con calor superior e inferior, los primeros 5 minutos con vapor, a 200°C (392°F) hasta que estén dorados. Enfriar sobre una rejilla.Receta Publicada en recetasdepan.netEnviar comentario Cancelar la respuestaLo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.