Pan de Campo Francés (Pain de Campagne)
Ingredientes 1. Masa madre 250 g de harina de fuerza 300 ml de agua 2 cucharaditas de levadura seca 2. Masa de pan 325 g de harina de fuerza 175 ml de agua 50 g de harina de arroz 1 ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura seca Preparación 1. Masa...
Pan Baguette Francés
El pan baguette francés, es un pan de corteza dorada y crujiente, de miga tierna y ligera. Para elaborar pan baguette siempre es preferible usar harina de fuerza ya que posee más gluten. Ingredientes 500 g de harina de fuerza 375 ml de agua 2 ½ cucharaditas de...
Marraqueta Boliviana
Ingredientes 500 g de harina de trigo 400 ml de agua tibia 2 cucharaditas de levadura seca 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal Preparación 1. En un bol mediano añadir una taza de agua tibia y remojar la levadura hasta disolver, incorporar media taza de agua...
Pretzel Alemán
Ingredientes 500 g de harina de trigo 125 ml de agua tibia 125 ml de leche 65 g de bicarbonato de sodio 40 g de mantequilla sin sal 21 g de levadura fresca 15 g de sal 15 g de azúcar morena Sal de mar 1. En un bol grande añadir 100 gramos de harina cernida, la...
Receta de Baguette
El pan baguette es muy característico en Francia, y es muy famoso por su suave textura y lo esponjoso que resulta cada bocado. Ingredientes 375 gr. de harina de fuerza ¾ cucharada de sal fina 250 ml. de agua 1 cucharadita de levadura seca 1 cucharada de semolina 1...
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La Harina Bien Explicada por Bernardo Alvarez del Manzano
