Pan Cateto

• 1. En un tazón mediano disolver la levadura desmenuzada en un poco de agua tibia, Reservar.
• 2. En un bol grande reunir la harina cernida, abrir una corona en el centro, incorporar la masa madre, añadir el agua, la levadura disuelta, amasar todo muy bien hasta integrar, incorporar la sal y amasar todo nuevamente hasta obtener una mezcla lisa y elástica que no se pegue en las manos, formar una bola y reservar en un cuenco engrasado y ligeramente enharinado, cubrir con un paño limpio y leudar por unos 60 minutos o hasta que duplique su volumen.
• 3. Trasladar la masa a una superficie enharinada y amasar durante par de minutos, formar una bola y dar forma de pan redondeado con el pliegue hacia abajo, cubrir con un paño limpio y fermentar nuevamente hasta que duplique su volumen.
• 4. Pre-calentar el horno a 240°C (464°F) con la por al menos unos 10 minutos y colocar una fuente de agua caliente en la parte baja.
• 5. Depositar el pan sobre una bandeja de horno cubierta de papel de cocina, decorar con algunos cortes superficiales en cruz y llevar al horno pre-calentado por 10 minutos, bajar la temperatura a 200°C (392°F) y hornear por otros 40 minutos o hasta que esté bien cocido y suene hueco al golpeteo de los dedos.

Publicado en Recetas de Panes del Mundo